Über mich – Brot, das gut tut

Brot begleitet mich schon lange – aber Brotkraft ist nicht aus einer Idee entstanden, sondern aus Erfahrung.  
Aus dem Wunsch heraus, Brot wieder so zu backen, dass es dem Körper guttut und im Alltag funktioniert.

Der eigentliche Anstoß kam, als ich ein gekauftes glutenfreies Backbuch in den Händen hielt und enttäuscht war. Das Layout war lieblos, die Rezepte wirken austauschbar – und nichts davon halb wirklich weiter. Ich wusste: Das kann man besser machen. Klarer. Ehrlicher. Mit mehr Herz.
In dieser Zeit entstand auch der Name Brotkraft – weil gutes Brot Kraft gibt und für mich drei Dinge verbindet: Backen. Essen. Leben.

Mein Weg dorthin war nicht ohne Stolpersteine. Nach meiner Darmkrebserkrankung fehlte mir ein großer Teil meines Dickdarms. Essen war plötzlich nicht mehr selbstverständlich. Jede Mahlzeit wurde zu einer kleinen Prüfung. Ich musste lernen, genau hinzuspüren: Was tut mir gut? War nicht? Und warum?

Heute weiß ich, dass ich viele Mehle noch Verträge habe – auch Weizen. Aber ich kombiniere bewusst. Ich mische, probiere aus und passe Rezepte so an, dass mein Körper sie besser verarbeiten kann. Genau dieses Wissen wollte ich weitergeben: nicht dogmatisch, nicht kompliziert, sondern nachvollziehbar.

Brotkraft steht deshalb nicht für starre Rezepte, sondern für ein Grundprinzip. Jedes Brot im Buch zeigt, wie man ein Rezept anpassen und weiterentwickeln kann – Schritt für Schritt, bis es zu den eigenen Bedürfnissen passt. Nach jedem Rezept gibt es Raum zum Mitmachen: Das ist mein Brot, weil … und So habe ich die Zutaten geändert.
Denn Brot wird erst dann wirklich gut, wenn man es versteht.

Wenn jemand mein Buch zuschlägt, soll er nicht nur ein Rezept mitnehmen, sondern Sicherheit. Mut zum Ausprobieren. Und das Gefühl, den eigenen Weg gehen zu können.
Für mich ist Brot mehr als Nahrung. Es ist ein persönlicher Weg – und Brotkraft gibt dir die Werkzeuge, deinen eigenen zu gehen.

Brotkraft.
Backen. Essen. Leben.

Matthias Fuchs

Dieses Bild zeigt mich so, wie ich arbeite: ruhig, konzentriert und nah am Handwerk.
Brot entsteht für mich nicht aus Eile, sondern aus Zeit und Aufmerksamkeit.